只會(huì)給客人倒酒的服務(wù)生叫“吧臺(tái)”，而能給每位客人制作出唯一屬于他們的那杯酒的人，叫“調(diào)酒師”。

    凡是帶上“師”字樣的日本片子，總是讓人期待，八成是跟某種特殊的行業(yè)有關(guān)，而且會(huì)把這種職業(yè)最有趣、最精妙的一面展現(xiàn)出來(lái)。《調(diào)酒師》就是這樣。佐佐倉(cāng)溜（我比較喜歡叫他小溜）是身懷絕技的調(diào)酒師，擁有一家自己的酒吧“伊甸園”，他被大家稱為“神之一杯”。日語(yǔ)里的“神”，據(jù)我推測(cè)，凡是用在“神之XX”的結(jié)構(gòu)中時(shí)，沒(méi)有超自然的意思，只是說(shuō)明某種技藝出神入化，比如《棋魂》中的“神之一著”。是怎樣的神之一杯呢？喏，他可以從一杯酒中窺見(jiàn)顧客的人生，并用一杯酒治愈人心的傷痛。無(wú)論是想找到n年前酒配方的孫女、失意的職員、感情危機(jī)的夫婦、官司纏身的政客、事業(yè)迷惘的導(dǎo)演，都能從小溜的調(diào)制的酒里找到啟迪。貌似有點(diǎn)玄乎，但小溜自己認(rèn)為，這世上只有兩種職業(yè)絕對(duì)不能背叛顧客，一種是醫(yī)生和藥劑師，另一種就是調(diào)酒師。醫(yī)生治愈軀體，調(diào)酒師治愈心靈。

在作者筆下，調(diào)酒師確實(shí)成了心理醫(yī)生的翻版，唯一的道具就是酒。從無(wú)數(shù)的品種、配方、調(diào)制方法、飲法中找到最適合面前這位顧客的一杯酒，除了技藝非凡，還有與技藝無(wú)關(guān)的才能，即窺視人心的才能。只需三言兩語(yǔ)，甚至連話都不必說(shuō)，他就能診斷出你煩惱何在。第一集里，旅館老板的孫女找小溜幫忙尋找十多年前一瓶酒的配方。當(dāng)時(shí)女孩的父親和祖父因?yàn)榻?jīng)營(yíng)理念不同正鬧矛盾，父親想以一瓶酒與祖父和解，女孩卻不慎打破酒瓶，后來(lái)父母很快過(guò)世，她無(wú)從知道那是什么酒，多年愧疚在心，總想讓祖父喝一口當(dāng)時(shí)的酒。小溜從她對(duì)酒瓶觸感的描述和歷史背景中猜出那是一種日本產(chǎn)的威士忌酒，正如父親和祖父爭(zhēng)執(zhí)的焦點(diǎn)是日本式的旅館是否應(yīng)該跟進(jìn)潮流，變成現(xiàn)代旅館，這種威士忌酒，正代表了拿來(lái)主義的成功。管窺一斑，足以看出《調(diào)酒師》是一部闡釋酒的意義的片子。也許看過(guò)這部片子，能更明白日本文化中怎么會(huì)有那么多“道”，在許多微小的地方追求技藝的極致和精神的超越。

    所以小溜會(huì)為了一個(gè)討厭酒吧半夜來(lái)發(fā)泄的顧客，不惜打碎伊甸園的鎮(zhèn)園冰雕，制作出獨(dú)一無(wú)二的兌水威士忌，也會(huì)為了用溫和的方法阻止欺詐師（說(shuō)起來(lái)又是一種奇怪的職業(yè)，日本的職業(yè)騙子就叫“欺詐師”）欺騙女顧客，違反酒吧規(guī)定跟他猜酒，還會(huì)為了勸服一個(gè)表面自負(fù)內(nèi)心自卑的大學(xué)教授，用理論上不可做到的方法——雙手同時(shí)倒黑啤和香檳，卻一滴也沒(méi)有濺出——做成“深黑絲絨”，證明流體力學(xué)理論不能解釋一切問(wèn)題。每篇一個(gè)小故事的《調(diào)酒師》，一共只有11集，畫(huà)風(fēng)平實(shí)，人物不夠美型，情節(jié)清淡，可說(shuō)是單純以理念和知識(shí)來(lái)吸引觀眾（讀者）的另類日本動(dòng)漫。本質(zhì)上說(shuō)，它與我之前看過(guò)的任何一部動(dòng)畫(huà)作品都很不相同，哪怕是《蟲(chóng)師》那樣以深刻的哲理寓意取勝的片子，也有更為有趣的故事和更為出色的聲色效果。這點(diǎn)也可以從主角的塑造看出，拋開(kāi)技藝不說(shuō)，佐佐倉(cāng)溜擁有與他年紀(jì)毫不相稱的人生體驗(yàn)、透視一切的眼力和無(wú)所不容的同情力，本身就代表了一切藝術(shù)的極致，恍若技藝和理念本身的存在，要不是接近尾聲時(shí)有一集涉及他一點(diǎn)成長(zhǎng)歷程，這位男主角可說(shuō)是令人感覺(jué)相當(dāng)抽象，個(gè)性很不豐滿，完美到不真實(shí)。

    《調(diào)酒師》的特別之處，還不只是強(qiáng)調(diào)理念，它的敘述方式也很罕見(jiàn)。這部片子上場(chǎng)的人物不多，每集都會(huì)出來(lái)新的角色，一般來(lái)說(shuō)，這類以單集為故事單位的動(dòng)畫(huà)，絕大多數(shù)人物不會(huì)重復(fù)出現(xiàn)，集與集之間甚少情節(jié)關(guān)聯(lián)。《調(diào)酒師》里的所有人物，卻是反復(fù)出現(xiàn)的，而且是以功能性的角色出現(xiàn)。除了小溜當(dāng)然是所有故事的主軸，他所有的顧客，自從首次在故事中扮演角色后，都會(huì)在以后的某個(gè)或某些個(gè)故事中扮演旁白。其實(shí)前面大家就明白了，幾乎通篇都在描述酒類知識(shí)和人生哲理的動(dòng)畫(huà)，必須依賴不斷的對(duì)話和旁白，這當(dāng)然不能由小溜和顧客兩人來(lái)完成。所以那些配角們，再次上場(chǎng)后就拋棄了自己的身份，成為抽象的旁白者，或者介紹某種酒的誕生背景，酒的配方和調(diào)制，或者訴說(shuō)某個(gè)與當(dāng)下情節(jié)有關(guān)的故事。這種敘事方式，使《調(diào)酒師》具有全方位的視角和多線結(jié)構(gòu)，形式也多樣，旁白者們甚至?xí)扇』?wèn)互答的方式來(lái)傳達(dá)背景知識(shí)。這種矛盾，在小說(shuō)中只要不是第一人稱，都很容易解決，但在動(dòng)畫(huà)里，居然可以這樣活潑不受約束。很難想象單純以文字表達(dá)的《調(diào)酒師》可以取得同樣的效果。

    每集的開(kāi)頭會(huì)介紹本集涉及的酒名，結(jié)尾會(huì)公布這種酒的詳細(xì)配方，主題曲的音樂(lè)奇怪地具有強(qiáng)烈的動(dòng)作感，像是《犬夜叉》之類劇情劇才有的音樂(lè)，片尾曲更奇怪地配合了真人演出。這是一個(gè)從頭到尾充滿奇點(diǎn)的片子。而專業(yè)的程度完全值得收藏（詳見(jiàn)百度某高人整理的資料）。

    http://zhidao.baidu.com/question/30157005.html

    小溜的聲優(yōu)水島大宙很棒，聽(tīng)多了會(huì)有微醺之感……

    作者必然是極其愛(ài)酒、懂酒的人，說(shuō)不定也是一個(gè)“調(diào)酒師”吧。
 

這篇影評(píng)有劇透