蔡瀾，廣東潮州人，通曉潮州話、英語(yǔ)、粵語(yǔ)、普通話、日語(yǔ)、法語(yǔ)，新加坡出生曾留學(xué)日本，在香港發(fā)展事業(yè)，電影制片人、電影監(jiān)制、美食家、專欄作家、電視節(jié)目主持人、商人，世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席。 1963年蔡瀾到香港后，長(zhǎng)期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大制片廠的電影監(jiān)制。監(jiān)制之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個(gè)好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。 1989年黃沾、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節(jié)目《今夜不設(shè)防》創(chuàng)造了香港同時(shí)段電視節(jié)目的收視紀(jì)錄。 1992年蔡瀾開(kāi)始進(jìn)軍商界。創(chuàng)辦監(jiān)制之產(chǎn)品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產(chǎn)品，蔡瀾醬料有咸魚(yú)醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其它引薦入口的產(chǎn)品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。 1997年～1999年蔡瀾主持之電視節(jié)目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。 2007年，在深圳開(kāi)設(shè)蔡瀾美食坊餐廳。2008年，蔡瀾主持TVB電視節(jié)目《蔡瀾嘆名菜》。2009年，年近7旬的才子蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛(wèi)視，打造美食王牌節(jié)目《蔡瀾食尚》，并擔(dān)任世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席。2009-2010年，主持TVB節(jié)目《蔡瀾品味》
演藝經(jīng)歷
1941年8月18日出生于新加坡。1955年時(shí)，在新加坡《南洋商報(bào)》上發(fā)表了第一篇影評(píng)《瘋?cè)嗽骸罚瑥拇艘话l(fā)不可收拾。1957年，蔡瀾擔(dān)任了邵氏電影公司的駐日經(jīng)理。監(jiān)制之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《烈火青春》、《霹靂火》、《一個(gè)好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。1959年離開(kāi)新加坡到外國(guó)，后就讀于日本大學(xué)藝術(shù)學(xué)部電影科編導(dǎo)系，半工半讀。1963年蔡瀾到香港后，長(zhǎng)期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大制片廠的電影監(jiān)制。監(jiān)制之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個(gè)好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。1989年黃沾、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節(jié)目《今夜不設(shè)防》創(chuàng)造了香港同時(shí)段電視節(jié)目的收視紀(jì)錄。1992年，蔡瀾進(jìn)軍商界，創(chuàng)辦監(jiān)制的產(chǎn)品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產(chǎn)品，蔡瀾醬料有咸魚(yú)醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。1997年～1999年蔡瀾主持之電視節(jié)目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。2007年，在深圳開(kāi)設(shè)蔡瀾美食坊餐廳。2008年，蔡瀾主持TVB電視節(jié)目《蔡瀾嘆名菜》。2009年，年近7旬的才子蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛(wèi)視，打造美食王牌節(jié)目《蔡瀾食尚》，并擔(dān)任世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席。2009-2010年，主持TVB節(jié)目《蔡瀾品味》。2010年，出版了蔡瀾的最新典藏作品集《蔡瀾老友記》、《蔡瀾美食地圖》、《蔡瀾品酒》、《蔡瀾笑話》。2011年8月在南國(guó)書(shū)香節(jié)首發(fā)新書(shū)《人生必去的餐廳》、《蔡瀾生意經(jīng)》廣受讀者歡迎支持。2011年10月在廣東旅游出版社出版《蔡瀾讀行天下》。2012年，主持ATV旅游飲食節(jié)目《蔡瀾亞洲一樂(lè)也》。2013年最新作品《看得開(kāi)，放得下，才是人生》《活，該快樂(lè)著》《老得可以告別孤獨(dú)》。
個(gè)人生活
父親蔡文玄副職電影發(fā)行及宣傳，正職為詩(shī)人，書(shū)法家，九十歲時(shí)在生日那天逝世。母親小學(xué)校長(zhǎng)，已退休，每日吃燕窩喝XO級(jí)干邑，九十歲了，皮膚比兒女們白皙。
姐姐蔡亮，為新加坡最大學(xué)府之一南洋女中的校長(zhǎng)，其夫亦為中學(xué)校長(zhǎng)，皆退休。
兄長(zhǎng)蔡丹，追隨父業(yè)，數(shù)年前逝世。
弟弟蔡萱，為新加坡電視的高級(jí)監(jiān)制，亦退休，只有蔡瀾未退休。
妻子方瓊文，亦為電影監(jiān)制，已退休，結(jié)婚數(shù)十年，相敬如賓。
從14歲在《星洲日?qǐng)?bào)》發(fā)表《瘋?cè)嗽骸烽_(kāi)始，似乎就注定了此后蔡瀾對(duì)工作價(jià)值的取向—拿到稿費(fèi)他就帶著一幫同學(xué)去吃喝玩樂(lè)。倪匡說(shuō)“蔡瀾是少有背后沒(méi)有人說(shuō)他壞話的人”，黃沾說(shuō)“蔡瀾是我最值得信賴的朋友”，金庸說(shuō)“論風(fēng)流多藝我不如蔡瀾，他是一個(gè)真正瀟灑的人”。“人生總是漂浮不定的，我們?yōu)槭裁茨軌蚍€(wěn)住呢？好像船上有一個(gè)錨，我們有最傳統(tǒng)的信條，就是很簡(jiǎn)單的，孝順父母、守時(shí)、對(duì)朋友好。”蔡瀾始終堅(jiān)持答應(yīng)朋友的事情一定做到，互相尊重，就能得到朋友的信賴。
蔡瀾的瀟灑背后并不是人們所看到的表面那樣輕松，讀書(shū)時(shí)為了能看懂外文電影，他上午讀中文學(xué)校、下午讀英文學(xué)校；他始終保持驚人的閱讀量，“如果一個(gè)寫(xiě)作人不喜歡看書(shū)，他就沒(méi)資格做寫(xiě)作人”。一直以來(lái)，他仍兩袖清風(fēng)，每天仍在為生活而努力：“我是很努力很努力做人，這樣才有今時(shí)。”
很多人都問(wèn)過(guò)蔡瀾，電影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？蔡瀾說(shuō)：“我只想做一個(gè)人，這并不容易。做人就是努力別看他人臉色，做人也不必要給別人臉色看，人與人之間要有一份互相的尊敬。所以我不管對(duì)方是什么職業(yè)，是老是少，我都尊重。”
人物評(píng)價(jià)
蔡瀾與金庸、黃沾、倪匡并稱為“香港四大才子”，被稱為“食神”。
蔡瀾見(jiàn)識(shí)廣博，琴棋書(shū)畫(huà)、酒色財(cái)氣、吃喝嫖賭、文學(xué)電影，什么都懂。于電影、詩(shī)詞、書(shū)法、金石、飲食之道，更可說(shuō)是第一流的通達(dá)。（金庸評(píng)）
雖魏晉風(fēng)流，猶有不及。（倪匡評(píng)）
他是同金庸、黃沾、倪匡齊名的“香港四大才子”之一，將美食家和商人的雙重身份恰到好處地結(jié)合在一起，蔡瀾做得比其他人都要成功。（商業(yè)評(píng)論網(wǎng)評(píng)）
他的寫(xiě)作，以小品文見(jiàn)長(zhǎng)；書(shū)法、篆刻、繪畫(huà)都很了得；更將喜愛(ài)美食的天性發(fā)揚(yáng)至極，開(kāi)餐廳，當(dāng)料理評(píng)審，甚至在1994年自創(chuàng)“暴暴茶”，也就是暴飲暴食之后，喝了就可以不必?fù)?dān)心的茶，風(fēng)靡香港和日本。（南方人物周刊評(píng)）
